COOK’N’FUSION : DÉJEUNER AVEC LE CHEF DAVID LATONNE

"Une explosion de saveurs dans un écrin de velours" c'est la promesse portée par Cook'N'Fusion, un projet de l'association Perspective, un réseau professionnel cosmopolite de jeunes leaders diplômés et d'étudiants sensibles aux cultures afro-caribéennes. Cook'n'Fusion c'est l'opportunité de faire découvrir au grand public les univers culinaires métissés et les personnalités originales de jeunes chefs talentueux, et ainsi soutenir leurs projets.

Le concept

2 chefs partagent leur cuisine dans un loft parisien.
1 service par chef (option déjeuner ou dîner) : entrée + plat + dessert
1 ambiance intimiste :15 convives par service
1 prix: 35€

Le Chef

Pour cette 1ere édition de Cook’n’Fusion, le rendez-vous est pris pour le samedi 19 Mars pour un déjeuner avec le Chef David Latonne, un jeune Français Guadeloupéen passionné de cuisine exotique. Actuellement Chef chez Black Spoon, il est également l’un des co-fondateurs du magazine de Cuisine Afro-cooking, le1er magazine des cuisines d’Afrique et d’Outre-mer.

A peine arrivés nous sommes conquis par le cadre intimiste, un magnifique loft dans le XXe Arrondissement de Paris, et l’ambiance chaleureuse installée par nos hôtes.

*Ouverture de digression*
Oui ce loft était juste magnifique, de ceux qui te font te réaliser que ta vie de miséreuse stagne depuis trop longtemps dans une mare à têtards.
*Fermeture de digression*

Vanessa de l'Association Perspectives Réseau

Le Menu
A la lecture de la carte, j'étais certaine de faire voyager mon palais grâce à des saveurs jusque là inexplorées, la grande découverte du jour étant la christophine (je vous laisse checker wiki love pour savoir de quoi il en retourne).
Je disais donc, le menu! En entrée, une Mousseline de Patate douce au Parmesan et son Velouté de Christophine aux herbes, accompagnée d’une crème de saumon mangue curry.

On continue notre voyage avec un Poulet mousse de coco et Piments Végétariens accompagné de son Risotto Djon Djon (Champignons Noirs d’Haïti). J'ai a-do-ré le plat.

En touche finale, le Trio de Tiramisu Caribéen (Ananas, Coco et Litchi). Les crèmes sont onctueuses, les saveurs à la fois surprenantes et rafraîchissantes.

Tout ceci étant fort délicieux sans être trop gras, trop sucré, trop salé. Que demande le peuple? Je vous le demande!

Nous avons également partagé un joli moment pendant lequel le Chef David, très accessible ~~et mignon~~, a pu nous partager un peu de ses projets à venir. Il rêve aujourd’hui de monter sa propre structure et continuer de ravir les papilles de ses mets exquis. On lit dans ses yeux la passion pour son métier et surtout le désir de laisser le souvenir d’une belle découverte. Pari relevé !